【匯鮮市集】飽滿帶卵母香魚，建議採用鹽烤方式，可吃到香魚魚肉細緻、和香魚卵飽滿的香氣。油炸也是很不錯的料理方式，炸到香酥之後，佐以胡椒鹽或檸檬汁，也是非常好吃的料理方式。另外也可以清燉或煮湯，也非常的美味可口！ 香魚背脊上有一條香脂的構造所以有特殊的香氣，故而得此名，在日本有「清流之王」的美稱，在台灣也有「溪流之王」的美稱，香魚用山泉水養殖生長在乾淨無污染環境，肉質自然鮮甜無腥味。
